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“美食趁热吃”是不良生活习惯 小心吃出食道癌

2019-05-29 08:58
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[摘要]涮火锅,趁热吃;功夫茶,趁热喝;干锅加焖锅,凉了不痛快……以上场景,对许多市民而言并不陌生。

涮火锅,趁热吃;功夫茶,趁热喝;干锅加焖锅,凉了不痛快……以上场景,对许多市民而言并不陌生。然而,中山市中医院肿瘤科主任黄国森指出,“趁热吃”是一种不良生活习惯,甚至是诱发食道癌的危险因素。

中国是食道癌高发国

“在生活中,‘趁热吃’或‘趁热喝’现象很常见。临床研究显示,在食道癌患者中,平时喜好吃热食热饮者占90%以上。”黄国森告诉记者,面对过烫的食物或热饮,市民一定要先放凉一会儿,千万不要着急。

黄国森分析说,医学数据表明,大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美洲和东非部分地区。这些地区的人们,普遍喜欢饮用65—70摄氏度以上的水、咖啡或茶,罹患食道癌的风险也随之提升。中国是食道癌高发国,每年约有25万新诊断出的病例。

做胃镜可帮助早发现早治疗

黄国森指出,对于食道癌,目前临床上提倡早发现、早治疗。一旦市民发现自己在吞咽食物时有哽咽感,或出现咽下困难现象,应尽快到正规医院就医检查。

此外,定期检查也是防病要诀。目前,胃镜检查是唯一在早期发现食管癌的有效措施。 对于食道癌的治疗,黄国森告诉记者:“放射治疗是食道癌的主要治疗手段之一。对于不具备手术条件的患者,可通过放射治疗,缩小肿瘤而重新获得手术条件。对于中晚期食道癌患者,可通过放射治疗缓解症状。”

预防:食道需被“温柔以待”

黄国森表示,诱发食道癌的不良生活习惯有6种,市民应尽量远离。

●不良习惯1:趁热吃、趁热喝

超过65摄氏度的热食、热饮被吞下肚子,意味着每吃一口,食道要被烫一次。食物温度过高,将灼伤口腔和食道黏膜并使其坏死;长期下去,容易使该部位癌变。

●不良习惯2:吃饭速度太快

现在生活节奏加快,市民吃饭的速度也“与时俱进”。黄国森指出,吃得太快,让食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症。久而久之,急性炎症可能形成慢性炎症,增加罹患食管癌风险。

●不良习惯3:无辣不欢

有研究表明,过量吃辣椒与癌症风险增加相关。黄国森表示,印度研究发现,辣椒粉让食管癌患病风险增加1—2倍。过于辛辣的食物,容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。

●不良习惯4:嗜酒

黄国森告诉记者,酒精对于食道上皮粘膜有很强的刺激性。特别是高度白酒,容易烧伤食道表皮,反复导致溃疡。由于食道内感觉神经分布较稀疏,因此早期往往很难发现。

国外研究显示,食道癌患者中约60%都是嗜酒者。瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食管癌的患病风险会下降5成。

●不良习惯5:喜食腌菜、泡菜等食品

在我国很多地区,都有食用腌菜的传统。特别是逢年过节,很多家庭都喜欢大量制作腌菜、卤菜类食品。这些食品在长期腌制的过程中,产生了大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐含量越高,致癌性越大。

●不良习惯6:少吃或者不吃蔬菜水果

黄国森强调说,经常吃蔬菜和水果,是一种健康的生活习惯。它不仅能够让市民保持身体健康,同时还能够预防包括食道癌在内的多种癌症。诸如苹果、白菜、土豆、萝卜等蔬果,价廉物美,营养成分非常丰富。

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